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掌握三点:你也可以轻松做出经典鲁菜~~~【油焖大虾】
掌握三点:你也可以轻松做出经典鲁菜~~~【油焖大虾】

 虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是:老年人的饭菜里放一些虾皮,不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。


“油焖大虾”是鲁菜中的经典,油焖则是其的烹饪方式;主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求:原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮,最常见的油焖菜有:油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。

油焖菜不再是饭店专利,“焖制时”只要掌握三点在家也可以轻松做出美味的油焖经典大菜:1、先要将食材进行初步熟处理,可煸炒或油炸,2、加汤量比其他焖法要少,3、焖制时间要短。


做法简单,准备的材料也不多;举一反三:其它的油焖菜也是同样,喜欢油焖菜的的亲值得一试哟~~~

【油焖大虾】的具体做法:

食材准备:

鲜虾:480克、芥花油:适量、葱姜:适量、料酒:适量、生粉:2小勺、白糖:2汤匙、特级酱油:1汤匙、红烧酱油:2汤匙

操作步骤:

1、准备好所有食材

2、碗中按1:2:3比例:依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油搅匀备用


3、鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线

4、待全部挑完后再冲洗沥干


5、锅热后爆香葱姜盛起

6、倒入鲜虾大火翻炒


7、虾身变色后滴入料酒翻炒

8、再倒入已备好的酱糖汁炒至上色


9、随后滴少许温水倒入葱姜加盖焖烧

10、此时准备水淀粉


11、待虾肉焖至熟透色红时,沿着锅边滴入水淀粉

12、转大火颠翻收浓汁后出锅装盘



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